Der studierte Maschinenbauer und Chemiker Gottfried Jakob eröffnete 1930 die Forschungsbrauerei in Altperlach.
Bis dahin war er in der brautechnischen Betriebskontrolle tätig gewesen. Sein Ziel war es, neue Biersorten und Brauverfahren zu erforschen – mit großem Erfolg: Über 50 Patente gehen auf seine Arbeit zurück.
Jakob gelang ein Durchbruch mit einem vollmundigen Starkbier (St. Jakobus Blonder Bock) und einem hellen Exportbier (Pilsissimus), die nach seinen Methoden gebraut wurden.

Doch Jakob war überzeugt, dass Bier nicht allein von Fachleuten beurteilt werden sollte. Deshalb schuf er 1936 mit dem Bräustüberl eine „Prüfstelle“, in der das Urteil der Gäste entscheidend war.

Mit viel Hingabe ließ Jakob das Bräustüberl ausstatten – unter anderem durch Holzfresken des Kunstmalers W. Erlacher, die Märchenmotive wie „Das Schlaraffenland“ und „Tischlein deck dich“ darstellen.

Viele dieser Originalarbeiten sind bis heute erhalten, ebenso wie das ursprüngliche Logo der Forschungsbrauerei, dessen Eule noch immer das Eingangsschild ziert.

Das Bräustüberl wurde in den Folgejahren mehrfach erweitert. Es bietet Raum für bis zu 250 Personen, im Sommer ist zusätzlich der beliebte Biergarten geöffnet.

Nach dem Tod des Gründers wurde der Betrieb 1958 von seinem Sohn Heinrich und 2003 von dessen Sohn Stefan weitergeführt, wobei die Erkenntnisse und Traditionen bewahrt wurden. Das Sudhaus wurde 1974 erweitert, aber 
die historischen Elemente blieben erhalten.
2018 konnte das eigene Sudhaus nicht mehr genutzt werden. Die kupferne Brauanlage von 1936 verbleibt als Industriedenkmal 
im Turm.

Seit 2021 befindet sich in den historischen Räumlichkeiten die „Kreativbrauerei Hopfenhäcker“, die das Erbe der Forschungsbrauerei aufgreift und fortführt. Seither werden die traditionellen Biere 
des Gottfried Jakob wieder in der Forschung gebraut.